Аниме-радио, нарута, аниме-игры онлайн, картинки

Как сделать УДОН самому.
Буду пробовать.. о результатах расскажу.. или умолчу... в зависимости от результата))

Состав
■ Мука для приготовления удона (средняя по силе) (500 г.).. наша Макфа 1 сорта
Рекомендуется использовать муку для удона наилучшего качества.
■Соль (50 грамм)
■ Крахмал (50 г.)
■Вода (260см куб.)
Минеральная вода (жёсткая). Дозируют в зависимости от температуры и влажности. Добавляют по мере готовности.
■Соус для удона

Кухонные принадлежности
Большая и маленькая миски, полиэтиленовый пакет, кухонный нож, разделочная доска, весы, мерная ложка, большая ложка, скалка, маленькая разделочная доска.

Способ приготовления
Шаг 1. Сделать 13-процентный солевой раствор из 300 г воды
1. Положить в маленькую миску 40 г. соли и добавить 260 см.куб. воды.
2. Перемешивать большой ложкой до полного растворения соли.
3. Когда соль полностью растворится, оставить ещё на 30 минут.

Шаг 2. Замес.
1. Насыпать в большую миску 500 г. муки и слегка перемешать.
2. Перемешивая муку одной рукой, другой рукой постепенно подливать небольшими порциями солевой раствор. Его количество не должно превышать 250 г
3. Постепенно перемешивать до консистенции фарша, без образования больших комков (следите, чтобы не было комков более 2 см; чем они меньше, тем лучше). Если всё же получились комки, размельчите их пальцами.

Шаг 3. Формовка.
1. Постепенно двумя руками вымесить тесто в небольшой ком.
2. Сделать из комка лепёшку


Шаг 4. Выравнивание ногами.
1. Постелите полиэтиленовый пакет на ровную поверхность, положите на него в центре лепёшку из теста. Чтобы распределить его равномерно, сразу расправьте его ладонями. Затем накройте полиэтиленом, встаньте на него ногами, равномерно распределите тесто. Я попробую это сделать скалкой)
2. Получившуюся лепёшку скатать в рулет и соединить его с обеих концов.
3. Слегка растянуть рулет из теста и, встав на него ногами, сделать тесто плоским.
4.Трижды сложить тесто и, встав ногами, придать ровную круглую форму
(также как в пункте 1).

Шаг 5. Отлёжка.
1. Скатать тесто в шар.
2.Шар из теста обернуть в плёнку,  перевернув 20 раз, дать отстояться около 2х часов.

Шаг 6. Раскатывание.

1.Отстоявшееся тесто аккуратно разравнять руками. Расправленное руками тесто сделать как можно более ровным при помощи рук и ног.
2.Закончив выравнивание, убрать плёнку, присыпать мукой и раскатывать скалкой. Сделать тесто толщиной 3-4 мм.

Шаг 7. Скатывание и нарезка.
Свернуть тесто и нарезать ножом на кусочки толщиной 3-4 мм.

Шаг 8. Варка.
Взять широкую кастрюлю и варить в достаточном количестве кипятка. Лапша будет готова через 13 минут. «Камаагэ» и «каматама» варить 10 минут. Важно варить в большом количестве кипятка небольшое количество лапши (500 г. на 10 литров).

Шаг 9. Камаагэ, каматама.
Удон «камаагэ» вынимается из кастрюли и кладётся в тарелку вместе с жидкостью, в которой он варился. Удон «каматама» накладывается непосредственно из кастрюли в тарелку, в которую предварительно кладут сырое яйцо и немного соевого соуса, и всё слегка перемешивают.
Шаг 10. Промывание
Отваренную лапшу промывают вручную в проточной воде (благодаря этому удаляется слизь, лапша сжимается в воде и становится упругой). Затем лапшу перекладывают в сито и после того, как вода стечёт, лапша готова.

Все.. я закончила мучения свои...
могу сказать многое... иногда не цензурно..
по поводу пункта Шаг 4... усердно это делала потому что уже ее ненавидела...
Получилось в принципе приемлемо.. вот только немного толстовата.. хотя я и старалась резать тонко

Доширак-рулеzZzZz...)

А я когда в Японии была...   Больше всего мне нравялось(да и щас нравитья) мисасупчик и рамен!!!  

Хах, что может быть хуже вилочки в Дошираке. -_- Лучше бы они как раньше палочки одноразовые туда клали, свои пачкать не пришлось бы.

P.S. Делать удон самому это такое зло. >< Хуже только соба. %)